Crèmes Bavaroises

Crèmes Bavaroises à base de Meringue Italienne Recette : 1000 g de lait (soit 1l) 200 g de sucres semoules 300 g de jaunes d’œufs 30 g de gélatine 900 g de crème fouettée 450 g de meringue italienne 1 gousse de vanille Meringue : 200 g de sucre semoule 75 g d’eau 150 g de blanc d’œufs Fabrication : Bouillir le lait avec la gousse de vanille Fouetter le sucre et les jaunes Cuire à la nappe (85°C) Ajouter à chaud la gélatine (ramollie dans l’eau froide pendant 15 min) Refroidir enfin d’y… En savoir plus...